Composition:

 

  • 10  MINERAUX: CALCIUM, MAGNÉSIUM, PHOSPHORE, POTASSIUM, SODIUM, SILICIUM, ZINC, FER, MANGANÈSE, CUIVRE, CHROME, SÉLÉNIUM, COBALT, OR, LITHIUM

  • 13 VITAMINES:  A, E, D3, C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, K1

  • 17 ACIDES AMINES dont l’acide glutamique qui vivifie et dynamise, Flavonoïdes antioxydants comme la Quercétine,Tanins, Acide chlorogénique, Mucilages, Cytosines et sucres (fructose), Bétuloside et Monotropitoside qui libèrant du salycicate de méthyle, un analgésique, anti-inflammatoire et diurétique efficace.

 

En agissant sur le milieu intestinal, les « mauvaises » bactéries sont inhibées au profit des « bonnes » qui se multiplient, régénérant la flore intestinale (effet probiotique). Protège des infections grâce à l’acide lactique qui aide à tuer les agents pathogènes. La lacto-fermentation va permettre de potentialiser tous les bienfaits de la Sève fraîche en décuplant sa valeur nutritionnelle et permettre une meilleure assimilation de ses éléments vitaux. Active l’élimination des déchets organiques comme l’acide urique, l’urée et le cholestérol. Efficace contre les affections rhumatismales, de l’arthrose et est un très bon fortifiant du système osseux, et des cheveux. Elle draine le foie et les reins. Anti gueule de bois, Anti fatigue. Améliore la perte de poids, régule le taux de glucides. Répare des dégâts du stress oxydatif. Efficace contre: les problèmes de goutte, les troubles de la vésicule biliaire, les affections urinaires, calculs urinaires et troubles de la vessie, les problèmes de peau et d’eczéma, psoriasis, les ulcères de la bouche et de l’estomac, les maux de tête, les vers parasites.

 

La lacto-fermentation est une technique de conservation des aliments, très intéressante sur les plans nutritif et gustatif : un légume fermenté contient jusqu’à 10 fois plus de vitamine C que le même légume frais ! 

 

La lacto-fermentation : qu’est-ce que c’est? 
 

Technique de conservation alimentaire de longue durée, ne demandant ni stérilisation ni congélation. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, la lacto-fermentation n’implique pas la présence de lactose dans le produit fermenté, qui peut ainsi être consommé sans crainte par les intolérants au lait. 

Cette méthode très ancienne consiste à plonger les aliments dans de l’eau salée pour favoriser le développement des bactéries lactiques par macération. Privées de contact avec l’air, celles-ci vont proliférer en se nourrissant des sucres présents dans les aliments, qu’elles vont transformer en acide lactique contribuant à détruire les bactéries pathogènes. Au bout d’un certain temps, la teneur en acide lactique atteint un certain seuil et la fermentation s’arrête. La conservation peut alors se prolonger plusieurs années, l’acide lactique ayant pour effet de détruire les autres micro-organismes responsables de la moisissure.
 

La lacto-fermentation décuple la valeur nutritive des aliments
 

Elle permet non seulement de préserver leurs vitamines et minéraux, mais aussi d’augmenter leur quantité. Si un légume fermenté contient ainsi jusqu’à 10 fois plus de vitamine C que le même légume frais, la lacto-fermentation apporte bien d’autres vitamines : par exemple, le soja lacto-fermenté peut contenir jusqu’à 47 fois plus de vitamines B2 !

En outre, la lacto-fermentation facilite la digestion car les bactéries en présence vont produire des enzymes qui vont pré-digérer les molécules plus difficilement assimilables par l’organisme.
 

Lacto-fermentation véritable probiotique
 

Ni cuits, ni crus, les aliments lacto-fermentés sont vivants. La fermentation des aliments est donc un atout majeur pour le système digestif (intestin, équilibre de la flore intestinale, inflammations, constipation). Les aliments sont en quelque sorte pré-digérés. La lacto-fermentation favorise l’apparition dans les aliments de probiotiques excellents pour la flore intestinale. Celle-ci est constituée de milliards de bonnes bactéries essentielles au bon fonctionnement de notre organisme et luttent contre les mauvaises bactéries et les germes pathogènes, nous préservant ainsi des infections et virus. On sait aujourd’hui qu’une flore intestinale trop pauvre en bonnes bactéries est impliquée dans diverses maladies comme l’obésité ou certains cancers. 
 

Lacto-fermentation une conservation sans risque pour la santé
 

D’autres types de conservation peuvent être dangereux comme la congélation (panne), conserves (mal appertisées), la fermentation lactique ne présente aucun danger. Aucune maladie n’a jamais été recensée suite à la consommation d’un aliment lacto-fermenté. Cela est dû au fait que les bactéries lactiques empêche le développement des mauvaises bactéries. Si la fermentation lactique ne se déroulait pas correctement, l’odeur, l’aspect et le goût de la préparation seraient dans tous les cas repoussants.
 

Sève de Bouleau et lacto-fermentation
 

La sève de bouleau est mise en fermentation naturelle dans des fûts en inox pendant environ 6 mois. Elle est donc enrichie par des micro-organismes empêchant d’autres types de fermentation comme la pourriture. Cela va transformer une partie des sucres contenus dans la sève en acide lactique. Le développement de ces bactéries va s’arrêter, et la Sève lacto-fermentée va rester stable pour être donc consommable toute l’année. La Sève étant composée de 10 minéraux, 13 vitamines, 17 acides aminées, la lacto-fermentation va donc permettre de potentialiser tous ses bienfaits en améliorant sa valeur nutritionnelle et permettre une meilleure assimilation de ses éléments vitaux.
A la différence de la pasteurisation ou stérilisation qui appauvrissent le support, la lacto-fermentation va au contraire enrichir tous ses bienfaits.

 

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Sève de Bouleau lacto-fermentée 10 L (cure 65 jours)

SKU : 366615376135191
119,00 €Prix
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